Le Havre, Gratin d’andouillete in St. Marcellin

Gratin d’andouillete in St. Marcellin

Het recept van David Navellier, de Lyonnais

Le Lyonnais, restaurant Le Havre

De ingrediënten:

 

 

  • Appels (bij voorkeur Golden) champignons de Paris,
  • Een andouillette lyonnaise,
  • Ajuinen
  • En uiteraard St Marcellin et room.
  • De onderdelen van het recept worden vooraf afzonderlijk bereid vóór ze worden samengebracht.
  • Als u de andouillette koopt, is ze reeds gegaard, gemarineerd in ciderazijn.
  • De montage gebeurt in een kookpot voor een gaartijd van 10 tot 12 minuten in de oven, temperatuur 180°.
  • De appel wordt in het midden geplaatst, hij is het hart waarrond de champignons, de ajuinen en enkele sneedjes andouillette worden geplaatst, de halve St. Marcellin wordt erop geplaatst.
  • Laatste stap: het geheel overgieten met room!!

 

Le Havre, Le Lyonnais, restaurant quartier Saint-François

Contact

Le Lyonnais

7 rue de Bretagne  
76600 LE HAVRE

Tél. : 02 35 22 07 31