Souris d’agneau braisée au miel et épices

Souris d’agneau braisée au miel et épices

La recette du Bistrot des Halles

Ingredients :

  • 6 souris d’agneau,
  • un pot de miel,
  • abricot sec,
  • raisin sec,
  • pruneau,
  • jus d’agneau,
  • romarin 1 branche,
  • cumin,
  • bouquet garni

Faire revenir les souris dans une marmite avec du miel, bien faire colorer même caraméliser. Puis recouvrir les souris du jus d’agneau ainsi qu’un peu d’eau avec du cumin, un peu de sel et un bouquet garni, cuire au four ou sur le feu pendant deux heures.

Sauce
Faire colorer du miel dans une casserole y ajouter le romarin puis les fruits secs. Détendre avec un demi-litre de jus de cuisson, faire réduire et une fois la sauce nappante... c’est prêt !

Contact

Le Bistrot des Halles

7 Place des Halles Centrales
76600 Le Havre

Tél : 02 35 22 50 52