Butter chicken

La recette du restaurant le Taj Mahal

Les ingrédients

Recette pour 4 personnes

La marinade
•    4 escalopes de poulet
•    2 yaourts nature
•    1 citron
•    2 cuill. à soupe de poudre d'amande
•    1 cuill. à café de gingembre frais haché
•    1 cuill. à café d'ail réduit en purée
•    2 cuill. à café de coriandre fraîche
•    2 cuill. à café de garam massala
•    2 cuill. à soupe d'huile
•    Sel

La sauce
•    2 oignons
•    500 g de tomates pelées
•    40 g de beurre
•    Huile de noix de coco ou, à défaut, de tournesol
•    20 cl de crème liquide
•    2 cuill. à café de gingembre frais haché
•    2 cuill. à café d'ail en purée
•    2 cuill à café de curry
•    2 cuill. à café de garam massala
•    1 petite poignée de noix de cajou
•    Sel

Préparation

Coupez les escalopes de poulet en morceaux. Pressez le citron et mélangez le jus à l'ensemble des ingrédients de la marinade dans un saladier, ajoutez le poulet. Mélangez bien, puis filmez le saladier et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum (l'idéal étant de laisser mariner une 1/2 journée).

Préparez ensuite la sauce en faisant chauffer la moitié du beurre et un filet d'huile dans une marmite. Ajoutez-y les oignons émincés et faites-les dorer pendant environ 5-10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail, les tomates coupées en morceaux et les épices. Laissez mijoter 20 minutes tout en remuant de temps en temps.
Passez ensuite la sauce au mixeur afin qu'elle devienne onctueuse. Puis ajoutez la crème et le reste du beurre, et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites griller le poulet à la poêle.

Une fois cuit, ajoutez-le à la sauce ainsi que les noix de cajou, et laissez mijoter encore quelques minutes.

Le Butter chicken est prêt, vous pouvez le servir avec du riz basmati cuit à l’indienne avec des épices parfumés. Bon appétit !

Contact

Le Taj Mahal
23 Rue Jean de la Fontaine
76600 Le Havre
02 35 41 36 93