Vieiras fritas, langostinos cremosos y vegetales crujientes

La receta del restaurante Le Grand Large

Los ingredientes :

  • cigalas,
  • un bouquet garni,
  • Cognac,
  • un caldo de vino blanco y tomates,
  • nata,
  • vieiras
  • Patatas

Prepare las langostinos cremosos:

En aceite de oliva langostinos fritos, en una sartén grande, se levantó un ramo de garni y luego flambeado coñac antes de mojar en un caldo de vino blanco y tomate. Luego pasa los cadáveres en chino y luego agrega la crema. Cueza al vapor las vieiras a fuego alto durante un minuto por lado. Arregle con una papa triturada en la que tiene las vieiras y verduras (pimiento y calabacín) antes de cubrir con cremoso.

Contact

Le Grand Large

11 Place Clemenceau,
76310 Sainte-Adresse

Tél : 02 35 46 16 25