Ratón de cordero estofado con miel y especias

La receta de Bistrot des Halles

Los ingredientes :

  • 6 ratones de cordero,
  • un tarro de miel,
  • albaricoque seco,
  • uva pasa,
  • ciruela,
  • jugo de cordero,
  • rama de romero 1,
  • comino,
  • bouquet garni

Dorar los ratones en una olla con miel, incluso hacer caramelizar. Luego cubra los ratones con jugo de cordero y un poco de agua con comino, un poco de sal y un bouquet garni, hornee o en el fuego durante dos horas.

Salsa

Colorea la miel en una sartén y agrega el romero y las frutas secas. Relájese con medio litro de jugo de cocina, reduzca y una vez que la salsa de servilleta ... ¡está listo!

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Le Bistrot des Halles

7 Place des Halles Centrales
76600 Le Havre

Tél : 02 35 22 50 52