Ciruela de cerdo bretona, crema de chorizo

La receta del restaurante Chez André

Los ingredientes :

  • 2 bonitas chalotas
  • 200 g de chorizo,
  • 50 cl de crema espesa,
  • unas gotas de blanco,
  • un toque de pimienta de Espelette.

Picar los chalotes, cortar el chorizo en brunoise.

Dore ligeramente las chalotas con un poco de aceite de oliva, agregue la brunoise de chorizo. Cuando el chorizo comience a sudar, glasear con el orificio blanco, agregar la crema, dejar que suba la temperatura hasta que hierva, apagar el fuego y dejar en infusión unos minutos.

Mezcle la crema y luego el chino. Agregue un toque de chile y sazone al gusto. ¡Y listo, tienes que agarrar las plumas en la sartén según tu gusto rosado o cocido!

Acompañe este plato con puré de papa y ratatouille casero. Delicioso con un vaso de rosado corso, un San José rojo o un Menetou blanco.

Contact

Chez André

9 Rue Louis Philippe
76600 Le Havre

Tél : 02 35 21 88 07