Gebratene Jakobsmuscheln, cremige Langusten und knackiges Gemüse

Das Rezept des Restaurants Le Grand Large

Die Zutaten:

  • Scampi,
  • ein Blumenstrauß garni,
  • Cognac,
  • eine Brühe mit Weißwein und Tomaten,
  • frische Sahne,
  • Jakobsmuscheln
  • Kartoffeln

Bereiten Sie die cremigen Langustinen vor:

In Langustinen mit Olivenöl anbraten, in einer großen Pfanne ein Bouquet garni aufziehen, dann flambierten Cognac vor dem Einlegen in eine Brühe mit Weißwein und Tomaten. Dann geben Sie die Karkassen auf Chinesisch und fügen Sie dann die Creme hinzu. Steam die Jakobsmuscheln bei hoher Hitze für eine Minute pro Seite. Mit einer zerdrückten Kartoffel anrichten, auf der Sie die Jakobsmuscheln und das Gemüse (Pfeffer und Zucchini) vor dem Auffüllen mit cremig haben.

Contact

Le Grand Large

11 Place Clemenceau,
76310 Sainte-Adresse

Tél : 02 35 46 16 25